Podwójny kocioł to narzędzie kuchenne, które pomaga podgrzewać żywność wrażliwą na temperaturę. Są one szczególnie przydatne do roztapiania czekolady, przygotowywania kremów i sosów z jajkami.
Podwójny kocioł składa się z dwóch połączonych ze sobą garnków, z których górny spoczywa nad dolnym naczyniem wypełnionym wodą. Kiedy woda w dolnym naczyniu osiąga temperaturę wrzenia, przekazuje delikatne, pośrednie ciepło do składników w górnym naczyniu.
Główną zaletą podwójnego kotła jest to, że zapewnia on delikatniejsze źródło ciepła niż typowa kuchenka. Pozwala to również na użycie płyty kuchennej, na której można łatwo kontrolować temperaturę i uniknąć przypalenia potraw.
Niektórzy ludzie wolą używać podwójnego kotła, gdy przygotowują delikatne potrawy lub przepisy, które nie mogą być bezpiecznie podgrzewane bezpośrednio na kuchence lub w piekarniku. Na przykład czekolada lub mleko nigdy nie powinny być topione bezpośrednio na kuchence, ponieważ może to zniszczyć ich konsystencję.
Podwójny kociołek można znaleźć w wielu sklepach. Są one zazwyczaj wykonane z wytrzymałego metalu i są zaprojektowane tak, aby mogły być używane przez długi okres czasu bez pęknięć lub odprysków. Często są też bardzo drogie.
Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, możesz zrobić domowy podwójny kocioł używając średniej wielkości garnka i miski do mieszania, która pasuje do góry. Upewnij się, że miska jest odporna na wysokie temperatury i nie będzie się zbytnio nagrzewać, gdy dotknie wody. Być może będziesz musiał eksperymentować z różnymi kombinacjami patelni i misek, aż znajdziesz idealną dla swoich potrzeb.
Górny garnek w podwójnym kotle jest zawsze wypełniony wodą, a poziom wody powinien być co najmniej o cal lub dwa wyżej niż dno. Ważne jest, aby utrzymać poziom wody na tyle wysoki, aby zapobiec wygotowaniu i przypaleniu górnego garnka.
Inną opcją jest zakup dedykowanego wkładu do podwójnego kotła, który pasuje do wielu różnych rozmiarów patelni, a także posiada uchwyt i wylewki do nalewania. Te podwójne wkłady kotła są doskonałym wyborem, jeśli planujesz często używać podwójnego kotła lub potrzebujesz dodatkowej przestrzeni do przechowywania konfiguracji podwójnego kotła.
Możesz również użyć zestawu do podwójnego kotła, który zawiera duży garnek z wkładem z płaskim dnem, który pasuje do niego, oraz pokrywkę, która pasuje do obu pojemników. Zestawy te mogą być drogie, ale są warte inwestycji, jeśli planujesz regularnie używać podwójnego kotła lub masz dużo miejsca do przechowywania swojego zestawu.
Niektórzy ludzie robią też swoje własne podwójne kotły z miski i garnka, które już mają. Wszystko, czego potrzebujesz, to miska do mieszania, która zmieści się na brzegu dużego garnka i jakieś żaroodporne naczynie ze stali nierdzewnej lub szkła. Dobrze jest najpierw napełnić miskę, zanim umieści się ją nad gorącą wodą, ponieważ dzięki temu misa nie będzie się zbytnio nagrzewać i nie przypali składników.
Podobne tematy